Eksempel på buffet til arrangement

Forretter

Sukkersaltet rimmet laks med dildmarinerede babykartofler
Grillet tun med pak choi, ørredrogn og krydderurtesalat
Terrine af hvid fisk med nori tang, syltede urter og persilleolie
Torske Tahitienne med revet ingefær, limesaft, olivenolie og kørvel
Klassisk Laksepaté med stegte jordskokker, syrnet fløde og lakserogn
Salat af varmrøget laks med danske æbler, selleri og hummus
Skindstegt hvid fisk med gaspacho, æg og marinerede spæde urter
Tigerrejer med chili, ingefær og hvidløg, vendt i nudon nudler, persille og sød soya
Kold røget laks med friske asparges eller stuvet spinat
Kold røget laks med rygeostecreme, rugbrødscrumble, radisse, agurk og karse
Grillet blæksprutte med citron, agurkecreme og chili
3 slags rogn med blinis, rødløg, creme fraiche og friske krydderurter
Grønne asparges "vinaigrette" med æg, kapers, kørvel, lagret sherryvineddike og olivenolie
Anderillette med sprøde salater, hjemmelavet surt og dijonsennep
Andelever parfait med stegte svampe, persille og hvidløg
Quiche Lorraine med bacon, løg og emmentaler
Quiche med spinat, muskatnød og laksefars
Quiche med nye danske kartofler, dild og syrnet fløde
Foie gras på and med små salater, havsalt og pærekompot/+ kr. 55,00
Hvide asparges med sauce mousseline / + friskpillede rejer / + kr. 75,00
Klassisk Carpaccio af oksemørbrad / + Kr. 15,00
Carpaccio af oksemøbrad med "Harrys Bar dressing", babyleafs og parmesan / + Kr. 15,00
Terrine af kalvehaler og sorthummer i demi glace med fennikelcrudité og lakrids / + Kr. 25,00

Hovedretter

Braiseret bov af lam med saltbagt knoldselleri, lammesky og løgvariation
Klassisk Irish Stew med kål, kartofler og lammesky
Helstegt lammekølle med kartoffel a la creme og spinat quiche
Rosastegt kalveculotte med syltet grønt efter sæsonen og krydder mayonnaise
Stegt glaseret kalveskank med kalvesky, trøffelpasta og glaserede urter
Kalverösti - rosastegt - med artiskok, perleløg og sauce parisienne
Farseret perlehønebryst med krydderurter, stegte svampe og fjerkræs skysauce
Confit af canettelår med stegte skalotteløg, sort peber og fjerkræs skysauce
Stegt unghanebryst "danoise", med rabarberkompot, skysauce og agurkesalat
Kamsteg af gris stegt med rosmarin, citron og hvidløg, samt butter beans og krydderurte-skysauce
Gris "choucroute" med stegt spidskål, skank og pølse
Bavette af okse med skorzonerødder, estragon og demiglace
Okserösti af tyksteg med variation af løg, samt merian og rødbede
Saltimbocca med salvie, parmaskinke og Sauce Marsala·
Skindstegt laks med jomfruhummerbisque, rosen peber og spidskommen
Pighvar stegt på ben med reduceret fiskesky, timian og hvidløg / +kr. 55,00
Vitello Tonnato; Kalvinderlår med tunsauce, ruccola, oliven og pinjekerner /+ Kr. 15,00
Moderne Vitello Tonnato; Kalvemørbrad, grillet tun og gedeostecreme / + Kr. 25,00

(Alle er inklusive årstidens kartoffel)

Salater og grønne retter

Sprød Friseesalat med æg, kalkunbacon og croutons
Babyspinat med jordbær, pinjekerner og jordbær vinagrette
Råkost af æble, rødbede og endive-salat med olivenolie og krydderurter
Melonsalat med spidskål, mynte og sultana rosiner
Salat af bagte rodfrugter med stegte valnødder og estragon
Salat af grillede grøntsager med olivenolie, gremolata og ristede mandler
Tagliatelli pasta med basilikum, parmesan og pinjekerner
Salat af 3 slags bønner med mandel og pimentcreme
Råkost af fennikel, æble, appelsin, persille og olivenolie
Bagt rødbede med syltede rødløg, små croutoner, timian og cremet gedeost fra Tebstrup
Ristet rugbrød med avocadotatar, stegt selleri og citronskal
Råsyltet kål med knoldsellericreme, yuzu og kimchee dressing
Frisk Pasta med pesto, høvlet parmesan og pinjekerner